野菜たっぷりタイ風オムレツ

作り方

1. パプリカといんげんを一口大に細かく切り、豆腐はつぶしておく。
   （ずっとおいしい豆腐を使用する場合は、パックを封を開けずに揉んで潰しやすくしておく）

2. 潰した豆腐を別の容器に大さじ1ほど別容器に取り分けておく。
   全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

3. サラダ油をフライパンの底が隠れるぐらい多めに入れ、強火で熱し、油が温まったら②を流し込む。

4. ふたをして10分ほど、ごく弱火で蒸し焼きにする。
   10分経ったら火を止め、ふたをしたままもう10分ほど蒸らす。

5. 粗熱が取れたら皿の上にひっくり返し、お好みのサイズにカットして完成。

6. 【ディップソース】
   スイートチリソースとマヨネーズを1:1と②で取り分けておいた豆腐を適量入れ、よく混ぜて完成。