揚げ出し豆腐の海老生姜あんかけ
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト2026 （テーマ：感謝を伝える料理） ＜かためのおいしい豆腐部門 ２位＞
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揚げる
和風
副菜
大阪成蹊短期大学
～ コメント ～ 学生名：T.K
かためのおいしい豆腐のしっかりとした食感を活かし、外はカリッと中はなめらかな揚げ出し豆腐に仕上げた。鶏ミンチ肉とえびの旨味を合わせたとろみあんで、豆腐のやさしい味わいを引き立て、食べ応えのある一品にした。
材料
(2人分)
- かためのおいしい豆腐
- 300g
- 片栗粉
- 適量
- えび
- 10尾
- 鶏ミンチ肉
- 50g
- 白ねぎ
- 2/3本
- 青ねぎ
- 1本
- しょうが（おろし）
- 小さじ2
- 糸唐辛子
- ひとつまみ
- 水溶き片栗粉
- 適量
- A
- しょうゆ
- 小さじ3
- みりん
- 小さじ2
- 酒
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 顆粒だしの素
- 小さじ1
- 水
- 300ml
作り方
えびは背わたを取り除く。白ねぎは千切りにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。
かためのおいしい豆腐は表面の水分をふいて6等分に切る。片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
鍋で鶏ミンチ肉を炒め、えび・Aを加えて煮る。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
②の揚げ出し豆腐を器に盛り付け、③のあんをかける。しょうが・青ねぎ・水気を切った白ねぎ・糸唐辛子を添える。
レシピ監修
大阪成蹊短期大学レシピコンテスト
大阪成蹊短期大学 調理・製菓学科 調理コースの学生さんとの協同企画として、当社製品を使用したレシピコンテストの優秀作品をご紹介しています。 調理コースの学生さんおよび教職員の方々のご協力により、考案したレシピを学生さんが実際に調理し、当社社員が実際に試食審査し、優秀作品を選出しました。
