お肉不使用！豆腐ボールのトマト煮

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパー5～6枚でしっかり包み、電子レンジ（500W）で1分加熱して水切りする。たまねぎとにんにくはみじん切りにし、黄パプリカは種を取って角切りにする。

2. 豆腐、たまねぎの半量、にんにくの半量、オレガノの半量、パン粉、塩、黒こしょうをフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌する。

3. 混ぜ合わせた生地を6～8個のボール状に丸め冷蔵庫で20分間冷やす。（丸めてから冷やすことで、表面が引き締まり、焼き崩れしにくくなります）

4. バットなどに小麦粉をひろげ、冷やした豆腐ボールを転がして表面全体に薄くまぶす。

5. フライパンにオリーブオイルを多めに引いて中火で熱し、豆腐ボールを加えて表面に焼き色がついてカリッとするまで揚げ焼きにする。全体に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーで油を切る。（しっかり油が温まってから豆腐ボールの生地を入れてください。温まっていない状態で生地をいれると油を吸収してしまいます。また、形がくずれやすいため、あまり動かさないのがポイントです）

6. フライパンを火に戻し（余分な油が多ければ軽く拭き取る）、残りのたまねぎ、残りのにんにく、残りのオレガノ、黄パプリカ、黒こしょうを加えて軽く炒める。チキンストックを加えて5分煮る。

7. カットトマトを加えて塩・黒こしょうで味を調える。少し弱火にしてソースに少しとろみがつくまで静かに煮たら、豆腐ボールを戻し入れ、さらに5分ほど煮る。